Le thym d'Hiver est une aromatique vivace à feuilles plus larges et au goût légerement moins prononcé que le thym commun. Il se plaît dans tous les types de sols, même pauvres et secs. Il peut se cultiver en pot sur un balcon.
Faible demande en arrosage, il est rustique et supporte un froid jusqu'à -15°C.
Idéal pour sauce tomate, sauce tomate spéciale pizza, grillade, tisane, ...